Il était une fois...
Jusqu’à la fin du XIXème siècle, le vignoble de Tonnerre était l’un des plus anciens et des plus importants de France, et les vins produits y étaient d’une très grande qualité, au point d’être comparés aux crus les plus renommés.
Vallées profondes, micro-climat et géologie favorable concourent à donner l’originalité et la qualité aux vins du Tonnerrois.
Le Clos de Vaulichères, ancienne propriété de la famille Clermont-Tonnerre, était l’un des plus importants domaines de la région, il avait alors la réputation d’être le meilleur du Tonnerrois.
A la fin du XIXème siècle le phylloxéra, voilà bien le maître mot, même plus, le traître mot, décima toute la viticulture française. Certaines régions furent plus douloureusement touchées que d’autres, ce fut le cas de celle-ci.
...puis au XXe siècle...
Le cadre unique, les caves majestueuses de Vaulichères ont engendré la vocation d’Olivier REFAIT, qui en 1990, retrouve ses racines, et entreprend de replanter le vignoble. Toutes les vignes du Domaine, majoritairement attenantes au château, sont idéalement exposées en coteaux pentus.
En 1993 le Domaine acquiert 92 ares de vignes plus âgées en appellation Chablis, et aujourd’hui, le château exploite, entre Pinot Noir et Chardonnay, un domaine de 8 hectares.
...précédente
Les vignes ont poussé, Olivier REFAIT a grandi, il élève ses vins avec passion dans le plus pur respect de la tradition bourguignonne.
Son savoir-faire repose sur l’amour, l’écoute et la patience.
...et aujourd’hui
Vendanges manuelles avec rires et ritournelles, cuverie traditionnelle, fermentations à basse température, écoulement des vins par gravité, utilisation partielle de fûts neufs de chêne.
Il sait donner à chacun de ses vins, la touche artistique qui convient, car comme ses vins c’est un charmeur, un séducteur, et un ami fidèle.
Aux techniques les plus modernes s’allie un travail bien pensé. Limpidité de la robe, fraîcheur et délicatesse, richesse aromatique, structure particulièrement équilibrée en font de jolis vins de garde.
Dorénavant, les vins du Château Clos de Vaulichères sont reconnus par les professionnels et les amateurs, comme une référence (Guide Hachette des vins, Prix des oenologues de France, médaille d’or et prix d’excellence du Concours Général Agricole de Paris).
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